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紐西蘭/巴拉圭 菲力牛排

紐西蘭/巴拉圭 菲力牛排

取自於牛隻醫生當中幾乎部會運動到的部位,也就是「腰內肉」。一頭牛大概7~800公斤,真的可吃的肉約有400公斤,而一頭牛的菲力卻只有4公斤,這樣的說明足以證明菲力牛排何其珍貴稀有。此部位運動量極少,肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩),油脂含量極低、沒有筋、瘦肉多,以品嚐牛肉本身的鮮甜味道與軟嫩口感為主。
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商品描述

一般來說,小牛們一開始都是從母牛乳汁餵養的,斷奶後接著吃牧草,再經過約7至9個月就會依照不同的飼養方式改變飼料比例,因此區分為【穀飼牛】及【草飼牛】。
澳洲、紐西蘭、巴拉圭主要為【草飼牛】,草飼牛是被放養在空氣清新,廣大遼闊的草原。牛隻可以在廣大的空間裡自由活動,散步奔跑,因此肉質精瘦,脂肪量較少。食物來源是天然新鮮的牧草及各種植物,而青草中的胡蘿蔔素也會使草飼牛肉的油脂偏淡黃色。草飼牛肉本身帶有點青草香味,但也有些人覺得草飼讓牛肉本身的腥味更加強烈。草飼牛肉本身味道較為強烈,有一說是青草香味,但也有些人覺得草飼讓牛肉本身的味道更加強烈。在自然的生活方式下成熟期約在30~36個月, 生長週期較長,因此草飼牛的肌肉纖維也比較紮實,口感更有嚼勁。

簡單比較


除了肉質及口感有差異,通常草飼牛相對於穀飼牛又更多的營養成分

1.草飼牛有較多的蛋白質及較低的脂肪含量,適合人體生長肌肉及維護身體機能。

2.草飼牛有3倍的omega-3脂肪酸,助於減少心血管疾病、降低中風及心臟病發的機率。

3.草飼牛有較多的CLA(共軛亞麻油酸),協助身體抵抗氧化並降低體脂肪累積。

兩種牛肉都各有特色, 草飼牛精瘦紮實,口感稍具韌性,營養成分也較高,但是榖飼牛肥嫩鮮美,吃起來軟嫩多汁,也是多數人喜愛的口感。

以下幫大家簡單整理相同部位草飼牛及穀飼牛的差異:

部位介紹:

取自於牛隻醫生當中幾乎部會運動到的部位,也就是「腰內肉」。一頭牛大概7~800公斤,真的可吃的肉約有400公斤,而一頭牛的菲力卻只有4公斤,這樣的說明足以證明菲力牛排何其珍貴稀有。此部位運動量極少,肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩),油脂含量極低、沒有筋、瘦肉多,以品嚐牛肉本身的鮮甜味道與軟嫩口感為主。

產地:紐西蘭/巴拉圭

料理方式:

建議食用熟度為5~7分熟,過熟肉質容易變硬

薄片適合火鍋、燒烤

切塊成骰子狀適合香煎、碳烤

厚切可作牛排

商品規格:

●130g±10% (厚度約3cm)

如需客製化其他厚度及規格,請來電或線上詢問0930-613-038

●包裝方式:真空包裝

●物流方式:冷凍宅配

●保存期限:冷凍-18℃未拆解真空180

拆解真空後冷藏3天內需食用完畢


注意事項:

肉品因真空包裝缺氧,顏色呈暗紅色是正常現象。拆解真空解凍與氧氣接觸後,會迅速回覆鮮紅肉色。

肉品加工切割無法很精確,但重量會在正負差範圍內。

採真空包裝,提供新鮮、衛生、方便、安全的食材。

 保證無任何添加及嫩化,非組合肉,非注脂肉,保證原肉。

 運配過程中如果商品有碰撞會導致真空失效,但不影響商品鮮度,請放心食用!

 離島配送因航班因素,恕無法指定希望配達日及時段。低溫宅急便並非全程低溫運輸,包裹在裝載、理貨及配送時將短暫時間無法處於冷凍狀態,介意者請勿下單

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