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紐西蘭/巴拉圭 菲力

紐西蘭/巴拉圭 菲力

取自於牛隻醫生當中幾乎部會運動到的部位,也就是「腰內肉」。一頭牛大概7~800公斤,真的可吃的肉約有400公斤,而一頭牛的菲力卻只有4公斤,這樣的說明足以證明菲力牛排何其珍貴稀有。此部位運動量極少,肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩),油脂含量極低、沒有筋、瘦肉多,以品嚐牛肉本身的鮮甜味道與軟嫩口感為主。
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商品描述

在超市選購牛肉時,最常見美國牛與澳洲牛的包裝上印有「穀飼」與「草飼」字樣,究竟何謂「穀飼」、何謂「草飼」,兩種有何差異?一般來說,飼養管理會依照不同生長階段給予不同的飼料,通常幼牛在斷奶後會以牧草為主食,養育至一段時間之後,才會慢慢增加穀物(玉米、黃豆、大麥、小麥等)比例,給予更多熱量進行肥飼。

穀飼牛具有「天數」之分,從80天穀飼、100天穀飼到300天、700天穀飼都有。穀飼牛擁有鮮甜的風味,穀飼天數愈多,油花分布愈豐富,肉質更加軟嫩,造就了饕客級的美味。當然,穀飼的天數越多,代表肥育程度越高,而飼養時間越長,相對成本也越高,自然也會反應在消費末端的售價上。

至於「草飼牛」,則是採用健康取向飼養,肉質偏向精瘦低脂,具有淡淡草香風味,不少喜好者認為這更具牛味(反之則認為是草腥味),不過也有牧場採用草飼與穀飼混合的折衷方式。此外,還有更加極致追求牛肉原始風味的「自然牛」飼養,講究在自然環境下生長,不使用抗生素等產品,有可追溯生產履歷管理。

一頭牛是如何飼養長大的?

根據美國農業部統計,從產育到屠宰需1年半的時間。在產銷的過程中,涉及多種不同層面。肉牛的育種業者,主要工作是將基因較好的牛隻相互交配,以取得最佳品種的肉牛。仔牛的育成業者,主要利用牧草地來飼養種母牛群,以產育仔牛。架仔牛販,買入仔牛,重約160~270公斤,而餵飼後達300~400公斤,再轉售給肉牛肥育業者。肉牛肥育業者以玉米為主要飼料來餵養牛隻,肥育期90~140天,肥育末期重達500~600公斤。臺灣的肉牛從出生到屠宰,平均約兩年時間,肉牛上市重量約500~600公斤。


部位介紹:
取自於牛隻醫生當中幾乎部會運動到的部位,也就是「腰內肉」。一頭牛大概7~800公斤,真的可吃的肉約有400公斤,而一頭牛的菲力卻只有4公斤,這樣的說明足以證明菲力牛排何其珍貴稀有。此部位運動量極少,肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩),油脂含量極低、沒有筋、瘦肉多,以品嚐牛肉本身的鮮甜味道與軟嫩口感為主。

產地紐西蘭或巴拉圭

料理方式:

建議食用熟度為5~7分熟,過熟肉質容易變硬

薄片適合火鍋、燒烤

切塊成骰子狀適合香煎、碳烤

厚切可作牛排

商品規格:

300g±5%

●600g±5%

●1000g±5% 

火鍋片(0.2cm) or 燒烤片(0.4cm)

如需客製化其他厚度及規格,請來電或線上詢問0930-613-038

●包裝方式:真空包裝

●物流方式:冷凍宅配

●保存期限:冷凍-18℃未拆解真空180天,拆解真空後冷藏3天內需食用完畢


注意事項:

肉品因真空包裝缺氧,顏色呈暗紅色是正常現象。拆解真空解凍與氧氣接觸後,會迅速回覆鮮紅肉色。

肉品加工切割無法很精確,但重量會在正負差範圍內。

採真空包裝,提供新鮮、衛生、方便、安全的食材。

 保證無任何添加及嫩化,非組合肉,非注脂肉,保證原肉。

 運配過程中如果商品有碰撞會導致真空失效,但不影響商品鮮度,請放心食用!

 離島配送因航班因素,恕無法指定希望配達日及時段。低溫宅急便並非全程低溫運輸,包裹在裝載、理貨及配送時將短暫時間無法處於冷凍狀態,介意者請勿下單

生鮮肉類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品) 將排除7日解除權時,不再適用消費者保護法(以下簡稱消保法)第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨,請確定此肉類商品是您需要的商品再進行下單


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