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分類
和尚頭(Knuckle) 是牛後腿内側位置,因為外型渾圓光滑,所以得其命名為「和尚頭」,雖然脂肪較少,但肉味香濃,帶有少許咬口,和牛肉香在咀嚼時在口腔爆發。
這部位一頭牛只能取出2至3公斤,屬於稀有部位之一,因油脂豐厚,所以燒烤後有可聞到濃濃「和牛香」,且口感柔嫩、肉質有甜度。
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日本對於和牛的定義、審查及管制非常嚴謹,飼養過程不能施打任何激素、抗生素等藥物之外,為了確保血統,每頭小牛出生後,必須接受出生地登記檢查,確實登錄鼻紋和蹄紋,並發給血統證明書,上面會詳細記錄出生年月日、父母血統、出生地等資料,尤其血緣還可追溯至曾祖父母三代,只有土生土長、血統純正的牛,才能使用「和牛(Wagyu)」字樣標記。
和牛是牛種中油脂最均勻的,油脂熔點低約35~40℃時就會開始融化,人體體溫大約是37℃,所以A5和牛等級堪稱「入口即化」有道理的,濃郁牛油還帶有明顯的奶油香吃起來極度夢幻,值得一試。
部位介紹:
和尚頭(Knuckle) 是牛後腿内側位置,因為外型渾圓光滑,所以得其命名為「和尚頭」,雖然脂肪較少,但肉味香濃,帶有少許咬口,和牛肉香在咀嚼時在口腔爆發。
這部位一頭牛只能取出2至3公斤,屬於稀有部位之一,因油脂豐厚,所以燒烤後有可聞到濃濃「和牛香」,且口感柔嫩、肉質有甜度。
產地:熊本
料理方式:建議食用熟度為5分~7分熟,過熟肉質容易變硬
●薄片適合火鍋、燒烤
●切塊成骰子狀適合香煎、碳烤
●厚切可作牛排商品規格:
●250g±5%
●500g±5%
●1000g±5%
●火鍋片(約0.2cm) or 燒烤片(約0.4cm) or 牛排片(約2~2.5cm)
如需客製化裁切其他規格,請來電或線上詢問0930-613-038
●包裝方式: 真空包裝
●物流方式: 冷凍宅配
●保存期限: 冷凍-18℃為拆解真空180天
拆解真空後冷藏3天內需食用完畢
注意事項:
●肉品因真空包裝缺氧,顏色呈暗紅色是正常現象。拆解真空解凍與氧氣接觸後,會迅速回覆鮮紅肉色。
●肉品加工切割無法很精確,但重量會在正負差範圍內。
●採真空包裝,提供新鮮、衛生、方便、安全的食材。
● 保證無任何添加及嫩化,非組合肉,非注脂肉,保證原肉。
● 運配過程中如果商品有碰撞會導致真空失效,但不影響商品鮮度,請放心食用!
● 離島配送因航班因素,恕無法指定希望配達日及時段。低溫宅急便並非全程低溫運輸,包裹在裝載、理貨及配送時將短暫時間無法處於冷凍狀態,介意者請勿下單
※生鮮肉類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品), 將排除7日解除權時,不再適用消費者保護法(以下簡稱消保法)第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨,請確定此肉類商品是您需要的商品再進行下單
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