分類

加拿大冷凍切片鴨肝 (Rougie foie gras)

食用方式

*已去筋膜，只要稍微室溫解凍5分鐘即可馬上煎

*平底鍋預熱後，用鹽與胡椒調味，煎至兩面焦香即可食用，可依照自己喜歡的熟度，建議5-7分熟最美味

*建議先用中至猛火煎，然後以細火慢煎，在煎時可用指尖或叉子輕按，若已呈半軟硬度，就可上碟食用。與煎牛排一樣，切勿將鴨肝翻來覆去，先待一面完成封身程序，才再轉另一面繼續煎煮而達致外脆內軟，否則鴨肝或鵝肝容易變得太熟，失去了吃煎鴨肝與鵝肝的香滑口感。

*有些法式餐廳會在煎鴨肝與鵝肝時淋上酒精濃度高的白蘭地與橙汁，再點火快速炙燒，讓煎好的鴨肝和鵝肝夾帶著些許酒香。

*可搭配牛排乾煎後，佐上蔬食或乾果，風味層次立即提升

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商品描述

鵝肝、松露、魚子醬在西方人眼中是法菜三大珍饌。但由於鵝的養殖費時與成本高，鵝肝的地位已被鴨肝取代。同樣是肥肝(Foie Gras)，鴨肝在烹調時失油率較鵝肝低，不易失水變形，因此愈來愈多法菜大廚以鴨肝取代鵝肝做菜。

肥肝（foie gras，常包括鴨肝或鵝肝，市面上常見的是鴨肝）是法國料理的經典食材，許多人著迷於它的綿密與濃郁。傳說在古埃及、古羅馬時期的人，就已經發現肥肝的美味，但直到法國路易十五的時代，才發揚光大。經典的吃法是香煎，讓表皮炙熱脆酥，內又半生熟而順滑，香氣十足，可以單吃，也可以搭配牛排或沙拉；它也經常被製成肝醬或凍派，搭配各式食材。

產地: 加拿大

料理方式:

適合冷盤、前菜、乾煎、油脂香濃~口感綿密

Name: 加拿大 冷凍切片 鴨肝 (Rougie foie gras)
SKU: 6169a7c7f3217a2f92a304cc
Price: 424.0
Availability: InStock

料理小撇步：

在香煎的時候，建議把解凍的肝切 2 到 2.5 公分的厚度，兩面用鹽和胡椒調味，熱鍋到七、八分的熱度，放下去煎 35 到 45 秒後翻面，兩面金黃，就可以了。煎好放旁邊，讓溫度慢慢滲進去。如果真的覺得煎得還不夠，可以在關火的狀態下再放回鍋裡一下。煎肥肝大忌就是過度烹調，油脂都融化了，只剩下一點點。

商品規格:

●每片約50~60g (±5%)

●最終金額及實際規格請依照出貨報價為主請來電或線上詢問報價0930-613-038

●如需客製化裁切其他規格，請來電或線上詢問

●包裝方式: 真空包裝

●物流方式: 冷凍宅配

●保存期限: 冷凍-18℃為拆解真空180天

拆解真空後冷藏3天內需食用完畢

注意事項：

●肉品因真空包裝缺氧，顏色呈暗紅色是正常現象。拆解真空解凍與氧氣接觸後，會迅速回覆鮮紅肉色。

●肉品加工切割無法很精確，但重量會在正負差範圍內。

●採真空包裝，提供新鮮、衛生、方便、安全的食材。

● 保證無任何添加及嫩化，非組合肉，非注脂肉，保證原肉。

● 運配過程中如果商品有碰撞會導致真空失效，但不影響商品鮮度，請放心食用！

● 離島配送因航班因素，恕無法指定希望配達日及時段。低溫宅急便並非全程低溫運輸，包裹在裝載、理貨及配送時將短暫時間無法處於冷凍狀態，介意者請勿下單

※生鮮肉類商品類符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品)，將排除7日解除權時，不再適用消費者保護法（以下簡稱消保法）第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨，請確定此肉類商品是您需要的商品再進行下單

加拿大冷凍切片鴨肝 (Rougie foie gras)

商品描述

適合冷盤、前菜、乾煎、油脂香濃~口感綿密

顧客評價

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